僕の提案するモノたち

こんにちは、いよいよ寒くなってきましたね。
秋の作物が終盤を迎えましたが、お手伝いに行っているブロッコリーはここからが本番。
雪で見えなくなる以外は毎日収穫です(雪より雨がいやです(笑)

「料理の基礎」

僕の料理教室では、「料理の基礎」を中心にしながら少しアレンジした料理を提案しています。
ベーシックとアレンジのどの部分が変わるとどんな変化を起こすのか。

かなり頻繁に味見をしながら料理を作って行きます。
ただ実際、家庭と言えども、手間ばかりかけていられません。
そして飽きが来ないように作ってあげたいのが人情(海外では必ずしもそうではありません。むしろ日本は特殊らしいですね)
1から10まで作り方を伝えるのではなく、5や7まで作ってそこからアレンジすることを伝えるのも大事なことですね。

この途中で止める部分が「仕込み」
ここが美味しければ、その日の気分でアレンジしてもコンスタントにスピーディに美味しい料理が作れる様になるでしょうね
(例えばハンバーグの生地を作って一回の分量に分けて冷凍。使う時にその日の気分でコーンを入れたりナッツやオリーブを入れたり、でもベースが美味しいから時短で美味しいを外さない。そんな感じです)

器具や機械の選定・扱い方

それと同時に、包丁・鍋・その他調理器具の扱いやどういう時に活躍するのかなど、これまでの経験を含めて提案しています。

「業務用、それも大型店から小型店までの調理器具を使った経験」があるからこそ、どれくらいの容量でどんなふうに仕込み、料理にしていくのか。
選択肢が多いからこそ、その人に合った提案ができるんだなーって最近気づきました(笑)
(それこそキッチンの設計も何度かさせてもらったことも)

この器具や機械の選定について、今後はもっとハードの部分、キッチンの提案なども手掛けていきたいなーなんて思っています。
今ご一緒させていただいてる、山陰酸素様やリンナイ様とはコンロ「DELICIA」の活用の提案も企画させていただいてますので、もっと頑張っていきたいところですね。

料理教室の日程はコチラから。
料理教室スケジュール 2017/10/25更新
年内は米子でクリスマスメニューを一回追加しようか検討中。

年明け1月は「エビマヨ」をメインにして開催予定です、お楽しみに♪
(さぁ、どんな仕様がいいかなー)

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