講師プロフィール(>_<)

 

「おうちはいつも LIVE KITCHEN」にようこそ(>_<)

はじめまして。
[tarutaru kitchen]の”たるたる”こと樽井勇介です。
このページでは、僕のプロフィールを書いています。

  
名前:たるたる(本名:樽井勇介)

facebook instagram tarui_yusuke

[tarutaru kitchen] 主催
1982年4月12日生まれ 牡羊座 O型 2児の父
出身:大阪市平野区
 (大阪の下町、今はベッドタウン的なところ。
  便利がいい反面ごちゃごちゃしてます(-“-)
 

経歴

辻調理師専門学校卒 言わずとしれた料理界の東大
四川料理から始まり大阪・神戸を中心に15年。和洋中エスニックといろいろなお店でキッチン・ホール・料理長・店長だったりで働かせてもらいました。原点である中国料理が得意。でもイタリアンも好き♪ベトナム料理LOVE。
と言う風にお店の規模も20席程度のリストランテ、数百名の入るウェディングもできるレストラン、カウンターで炭火焼鳥を焼く居酒屋さんまで、料理のジャンル・規模も変えながらたくさんのことを学ばせていただきました。そういえばパティシエの先輩にデザート教わったりピザ職人にピザ教えてもらったりもしましたね。

2012年 鳥取県大山町に移住

娘が1歳の時に大阪から移住したんですが、僕が小さいころはあちこちに原っぱがあったんですけど、今は本当にコンクリートジャングル。
どこで子ども育てるん?ってなって色々探して移住しました。お仕事はね、なんとかなるもんです。
環境はプライスレス♪山陰色々動き回ってますけど山陰って本当に美しい土地です(かつて日本一周した中でも指折りです)
移住興味ある方はオススメです♪お話したい方いたら連絡ください、オンラインで顔見てお話しましょう♪

はい、脱線しましたが、移住してからはご縁いただいてカフェの立ち上げしたり、イベントしたり。
2014年には自分でお店を開業。ですがこちらは1年ほどした時点で早々に撤退しました。

もちろん業績のこともあるのですが、料理は好きだが自分でお店をしているのがなんだか違和感がありやめました。
その後、友達の珈琲専門店のオーナーから『作る側から教える側に移っては?』という勧めもあり転身。

なんやかんやとしながら[tarutaru kitachen]リアルタイムオンライン教室をスタートしたわけです。
tarutaru kitechen]リアルタイムのオンライン料理教室

講座のなかでは、もちろんレシピもありますけれど、一つのレシピからいくつレパートリーを増やすか。
そこのところを頑張りたいなと思ってます。(今はレシピが溢れすぎて、レシピに追いまわされているようなそんな事を感じます。レパートリーの増やし方覚えると料理がすっごく楽に楽しくなりますからね。期待しててください。

それと『料理の基礎』も大事ですね。
統計だと、30代7割の女性が独学で料理をしているそうです(男性はもっと多いか、しないか)
基礎を知っていれば『なんてことない料理も断然美味しくなるし、手の混んだ料理ももっと美味しくなる』んですよね。手の込んだ料理も結局は「基礎の積み重ね」でできてますから。そこを知ってもらえれば、料理はもっと楽で楽しくなるはずなんですが、ね、メディアが流すものはそれの対極ですから意識して習わないと難しいですね。
それで『料理の基礎』をお伝えするのに料理教室をしていたのですが、「もうちょっと、参加者さんも気軽にならえないかな」という事で。。。
これもまたオンラインにつながるわけです。

それでこのページはプロフィールでした(笑)

僕の趣味はまずコーヒー
もう無くてはならない相棒ですね。
ときにコーヒー教室主催したり、自家焙煎してみたり、気ままに楽しんでします。
お仕事でエスプレッソマシン(チンバリー)も扱ったこともありますよ♪

そしてウクレレ
音楽っていいですね。言葉はいらない。人とつながる♪
2018年からスタートで今は時間があれば弾いてますね。

 

おまけの金継
漆を使って割れた器を修復する伝統的な方法です。
自分の手持ちの器を直すところからスタート。
最近はオーダーをもらうこともしばしば。作業してるときは無心だし、ただ直すではなく『新しい器を創る』とってもクリエイティブな時間です♪

ひとまずこんなところでしょうか。

今後はオンラインの料理教室を核にして、生産者さんとコラボして商品と山陰のいいところを外に発信したり、調味料や料理の器具を紹介したり(これもリアルタイムで説明します)食の安全の講座したり活動していきたいなと。そして山陰に限らずいろんな人とつながっていきたいなと思っています。気になる方は気軽にご連絡ください♪直接会ったり、オンラインで話したり、自由度が増した今だからもっと自由に動き回りましょう♪