コーヒーについてくる、この言葉はどういう意味?

コーヒーはお好きですか?
僕は大好きです♪

コーヒー専門店、珈琲専門店、カフェ、スタバ、スーパーなどなど、コーヒー豆を買うことができる場所はたくさんありますね。
今回は、コーヒー豆を買う時の、生産地以外によく見る言葉の意味を簡単にまとめたいと思います。

コーヒーを買う時の参考にしてくださいね♪


〇アラビカ種とロブスタ種
商業用に生産されるコーヒー豆の2大品種(もうひとつリベリカ種というのもありますが、基本見ることはありません)
アラビカ種はすっかりお馴染みになりましたが、風味に優れた高品質な品種。アラビカは元になる名称で細かく分けると多くの品種があります。
よく聞くのは、ブルボン、アマレロ、ティピカ、マラゴジッペ、ムンドノーボといったところでしょうか。コーヒー専門店で扱われるのは100%アラビカ種と思ってもらっていいでしょう。
対して、ロブスタ種は風味、味ともにいまいちですが、コーヒー液がアラビカの2倍以上採れる事、安いことから、缶コーヒーなどに多く使われています。☆ちなみにカフェインも2倍含まれているそうです(眠気覚ましは缶コーヒーの方が向いてるってこと♪)
ちなみに、イタリアの伝統的なエスプレッソの豆は基本、数種類の豆をブレンドするのですが、必ずロブスタを混ぜるそうです(苦味と粘りが増すそうです)
ちなみにちなみに、僕は一度ロブスタ100%を飲んだことがありますが、吹き出しそうなほどまずかった(笑)

〇スペシャルティーコーヒー
こちらも名称はすっかりお馴染みになりました。
スペシャルティーコーヒー協会による専門家のカッピングが行われ品質を証明されたコーヒーにつけられた名称。生産地はもちろん、農園・生産者・育成・精製まで、素性がはっきりわかり、コーヒーにしたときに素晴らしいコーヒー豆につけられる。
さらに高品質のカップオブエクセレンス(COE)という名称もある。
(こちらはあまり見ませんね)

>コスタリカ エルスール農園【100g】【スペシャルティコーヒー】【田代珈琲】

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こちらは大阪にあるスペシャルティコーヒー専門の田代珈琲さん。色々カッピング(ワインでいうところのテイスティング)させてもらいましたが、ほんとに個性豊かで美味しかったです。季節ごとのセットも色々あるので、時々覗いてみては?


〇オーガニック
これはご存じ有機栽培のこと。
化学肥料、農薬を使わず育てられたコーヒーのこと

〇フェアトレードコーヒー
発展途上国で作られるコーヒーを適正価格で取引をし生産者の生活の保護を目的とした国際認証。コーヒーは長く植民地に作らせていたこともあり、重労働かつ安く取引しており、いくら作っても生産者が湯服になれなかった歴史がある。


〇レインフォレストアライアンス認証
野生動物の保護、土壌の保全、労働者とその家族および社会の保護、生計の向上などを目的とした基準の合致した森林、農園で育てられた農産物につけられる認証マーク。
環境に対するものなので、「認証=美味しいコーヒー」というわけではない。
コーヒーの他にチョコレート、紅茶、果物、切り花などにもつけられている製品があります。
〇デカフェ
カフェインレスコーヒーのこと。
カフェインを取り除く処理をするときに、味の流出も起こるので通常のコーヒーには劣る。カフェインが入っていないので、妊婦さんやカフェインで胃が荒れてしまう人などにオススメ♪


〇サードウェーブコーヒー
コーヒーの生産、流通、焙煎、抽出。 コーヒーになるまでのトレーサビリティーなど各々の工程に配慮した新たなコーヒー業界の潮流。特に日本の喫茶店文化で育まれたハンドドリップでコーヒーを淹れるのが特徴。
また、コーヒーの焙煎は比較的浅煎り(コーヒーの上質な酸味を楽しむため)
僕がハンドドリップの授業で使うHARIOもよく使われています。
〇サステナビリティ
日本語に直訳すると「持続可能な」
生産性向上の為の開発と自然環境への配慮を調和させ自然資源の保全に努めながら生産されたコーヒー豆のこと

とまぁ、よく見るのはこんなところでしょうか~。
コーヒー好きな方、もっとコーヒーにはまりましょ~(笑)

 

コーヒーについてくる、この言葉はどういう意味?” への1件のコメント

  1. […]  次に、ドリッパーとサーバー。 僕が使うのは、HARIO V60-01 01は1~2杯用 02は3~4杯用 HARIOは円錐形のドリッパーで、自分のお湯の注ぎ方で濃さを調整できます。サードウェーブ(意味はコチラをチェック)のお店で好んで使われています(日本で進化したドリップコーヒーが世界へ。なんか嬉しく誇らしい♪) 紹介したのはセラミック製。他にはもっと軽い樹脂製のものもあります。 […]

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