カテゴリー: 目指せ、包丁マスター☆

包丁研ぎワークショップ

実習一時間目 辻調理師専門学校の実習の一時間目は包丁研ぎの時間でした。 それはもうみんな無心で研ぎまくっていま […]

もっと読む

【ハマチ】魚の三枚おろし

大人気の魚の三枚おろし 料理教室でたぶん一二を争う人気なのが「魚の三枚おろし」なのではないでしょうか。 大概す […]

もっと読む

ゴボウのささがき

ゴボウのささがきもちゃんと作ってあげれば、料理の仕上がりは断然変わるもの。 「基礎が大事」のもっとも分かりやす […]

もっと読む

すべらない里芋のむきかた

こんにちは、タルイユウスケです。 里芋。 そう、『ますだおかだ』のおかだのようにツルッツルスベるあいつです(@ […]

もっと読む

プロのキャベツの切り方・仕込み方♪

こんにちは、タルイユウスケです。 今日は、キャベツの切り方を見ていきます。 切るだけは誰でも出来るのですが、果 […]

もっと読む

【仕込み】プリプリ鶏胸肉

家計の味方 鶏胸肉 高タンパク。 脂少な目(皮を外せばほぼなし) お手頃価格。 良いとこだらけに見える鶏胸肉。 […]

もっと読む

キラキラ☆白髪ねぎの切り方

いきなり雑学 中国料理では白髪ねぎのことを葱絲(ツォンスー)といいます。 絲(スー)というのは細切りのこと。 […]

もっと読む

切れ味変われば料理が変わる 【包丁の研ぎ方】

注目度NO。1!?包丁の研ぎ方 料理教室をしていると多いのが「包丁の研ぎ方を教えて欲しい」なんですね。 そうい […]

もっと読む

先を見据えた包丁の選び方

多種多様な包丁からどれを選ぶか 15cm 18cm 21cm 23cm。。。 ペティ 出刃 柳刃 三徳 牛刀 […]

もっと読む

花のように軽やかに 白ネギみじんぎり

こんにちは、中華大好きタルイユウスケです。 今回は白ネギのみじんぎりです。 麻婆豆腐やエビチリには不可欠な存在 […]

もっと読む